A Caserta c’è un luogo dove l’antica cultura della pizza napoletana viene non solo celebrata , ma custodita e tramandata giorno dopo giorno, con cura meticolosa che va dall’impasto al servizio in sala. Questo luogo è il Monfortino, la pizzeria che si è affermata come baluardo della vera pizza napoletana seguendo rigorosamente il disciplinare europeo STG (Specialità Tradizionale Garantita), garantendo così un’esperienza gastronomica di altissimo livello.
Il segreto risiede nella lievitazione accurata, nella stesura manuale , nell’uso di ingredienti essenziali e in una cottura ad altissima temperatura nel forno a legna. Il risultato è un prodotto inconfondibile: una pizza dal cornicione alto e soffice , dal centro sottile a dai sapori netti. Vengono utilizzati solo ingredienti essenziali , capisaldi nella tradizione come pomodoro ,fior di latte o mozzarella di bufala, olio extravergine di oliva e basilico. Nel menu di Monfortino trovano spazio i grandi classici come la Margherita, la Marinara e la Cosacca, affiancati da proposte stagionali.
Il Monfortino è sinonimo di rigore tecnico e di un calore umano che traspare in ogni dettaglio. “Merito del canto, della qualità e del tempo del servizio è la cura verso l’ospite” spiega Francesco De Ceglie, titolare del locale, premiato al Trofeo Caputo dello scorso giugno con il titolo di campione del mondo nella categoria STG ( Specialità Tradizionale Garantita)“
Il Monfortino dunque, si posiziona come punto di riferimento per gli amanti della tradizione, riassumendo la propria missione in tre concetti chiave: tradizione, forno e accoglienza.
