Sale blu come sul fondo del mare, preparazioni live, piatti gourmet e un privè con tavolo da otto persone. L’imprenditore Giuseppe Scicchitano ha aperto il suo secondo locale, in via Nazario Sauro, sul Lungomare della città, alle spalle di Santa Lucia.
Folla all’inaugurazione del nuovo ristorante che punta sulla cucina di mare partenopea d’autore. “Riceviamo tanto affetto e facciamo grandi numeri, ma con una cucina sempre fatta al momento possiamo garantire l’eccellenza”, questo è il pensiero che guida Giuseppe e il suo team, composto oggi da circa 40 professionisti tra i due ristoranti.
La materia prima “viene trattata il meno possibile, per preservarne freschezza ed essenza. Ogni intervento in cucina è misurato, mirato a esaltare il prodotto senza snaturarlo. Grande attenzione è dedicata anche alle risorse umane, considerate parte integrante del progetto”.
Accanto alla cucina, “un ruolo centrale è riservato alla carta dei vini, ricercata e curata con attenzione, pensata per accompagnare e valorizzare i piatti di mare. Un occhio di riguardo per le bollicine, con lo champagne che la fa da padrone”.
Il locale può accogliere fino a 130 ospiti circa, tra interno ed esterno, con settanta coperti nella sala principale e un’ampia area all’aperto affacciata sul mare. Fiore all’occhiello del locale è la sala privata firmata Laurent-Perrier, uno spazio riservato con un unico tavolo da otto posti, pensato per esperienze esclusive con vista sul golfo.
Il progetto Scicchitano Napoli “guarda già al futuro, con nuove aperture in programma e ulteriori sviluppi previsti nei prossimi anni, confermando Napoli come centro nevralgico di una visione destinata a crescere anche a livello nazionale e internazionale”.
Il menu del nuovo ristorante è come quello del locale di via Foria. Tra le creazioni più rappresentative spicca il Pacchero alla Scicchitano, che si ispira ai celebri Paccheri alla Vittorio dei fratelli Cerea, preparato con scampi, astice e gamberi e completato da astice sbriciolato al posto che richiama parmigiano, per un equilibrio perfetto tra intensità e raffinatezza.
Grande protagonista dell’esperienza è anche Mare Fuoco, un piatto preparato direttamente al tavolo davanti agli ospiti: provola di Agerola leggermente affumicata, gambero rosso, maionese al lime, maionese al nero di seppia e chips di patata si fondono in una preparazione che coinvolge vista, olfatto e gusto. Non manca lo Spaghetto alle vongole, reinterpretato con tecnica e rispetto della tradizione, simbolo dell’anima partenopea del ristorante. Il servizio con carrelli e preparazioni live rende ogni visita un momento unico, trasformando il pasto in un vero e proprio spettacolo gastronomico.
